May 21
Los saberes del sabor
Cuando comemos probamos a bocados y cucharadas la evolución, la historia e incluso la belleza. Así que las cocineras aportamos tanto inmediatez como memoria.
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Las voces más importantes de México.
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Por Martha Ortiz
Escribo este artículo desde mi conocida y reconocida trinchera del fuego, es decir, desde la cocina matriz, que —no me canso de decirlo— es un espacio de libertad femenina, ya que las cocinas no sólo se han establecido como sitios para alimentar a familias, sino también son espacios de fantasía y dominio, de relaciones, relat…