May 21

Los saberes del sabor

Cuando comemos probamos a bocados y cucharadas la evolución, la historia e incluso la belleza. Así que las cocineras aportamos tanto inmediatez como memoria.

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Las voces más importantes de México.
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Martha Ortiz

Por Martha Ortiz

Escribo este artículo desde mi conocida y reconocida trinchera del fuego, es decir, desde la cocina matriz, que —no me canso de decirlo— es un espacio de libertad femenina, ya que las cocinas no sólo se han establecido como sitios para alimentar a familias, sino también son espacios de fantasía y dominio, de relaciones, relat…

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