Por Martha Ortiz

De alguna forma, el uso del fuego y los elementos siempre han estado relacionados con la magia, la alquimia y, por supuesto, la gastronomía. Mi reflexión de hoy proviene de la mirada sobre las llamas, la hoguera y el fuego, que es redentor y transformador, pero también castigo. 

En mi oficio de cocinera (que es distinto a una …